吃下眼前的食物并不是节目中甄甄唯一要做的，持续创新在一个半小时的直播中，持续创新她不会吃得很快，而是不时与粉丝进行互动，为此她常常会要店员帮忙重新加热还未吃的菜。

以往俏江南开店，逃离成本在1000万到3000万元之间，逃离取中间值计算，3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元)，这就意味着扩张速度被大幅减缓。这不仅为99%的女子所咂舌，线日连寻常男子也难以复制其道路。

但论做菜，本住包括厨师、新菜式、服务、文化，俏江南都不如竞争对手，或者说不断退步。但随着公款消费的增加，宅空置率大众消费的核心也被高档消费所代替，宅空置率面向的也不再是普通老百姓，虽然在一定时期内让企业得利，但可持续性并不强，谁知道哪天政策会改?果然，随着公款消费被遏制，俏江南的经营也陷入困境，后来宣布要进行大众化转型，但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒，兰会所的商务午餐，也仅仅100来元。营销的确能让更多人知道你的产品，持续创新但是能够留住顾客，就只有实实在在的产品质量。

1992年，逃离张兰租下了北京东四大街一间102平方米的粮店，逃离开起了“阿兰酒店”，为了能让酒店更具特色，她一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。3亿打造兰会所、线日高大上的装修、还有儿子汪小菲和大S的婚姻，都让俏江南“餐饮业中的LV”的形象深入人心，张兰也因此功成名就。

有网友吐槽：本住和朋友在深圳去过一次，点了个拔丝山药，上来之后我觉得，在我们村里拔丝山药要是做成这个样子，这厨师就真不用混了。

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(责任编辑：莫文蔚)